Želatina je živočišná bílkovina, jejíž hlavní složkou je denaturovaný kolagen. Vyrábí se vařením šlach, vazů a kostí (především prasat a skotu). Želatina je bez chuti a zápachu a má mnoho výhod, o kterých jste nikdy nepřemýšleli.
1. Zdravá střevní sliznice
Želatina zabraňuje vzniku tzv. syndromu perforovaného střeva. Lékaři také uznávají, že zabraňuje průchodu střevní sliznice. Chrání střevní stěnu před patogeny. Špatná výživa může způsobit malé otvory ve střevní sliznici. Může být napadena virem nebo bakterií. Může vést k onemocnění, ale strava bohatá na želatinu před ním chrání (např. ve formě polévky, želé).
2. Krásná pokožka
Želatina je bohatá na aminokyseliny, jako je glycin a prolin, které pomáhají vytvářet kolagen. Kolagen je nezbytný pro pružnou a mladistvou pokožku. Konzumace želatiny proto může pomoci předcházet vzniku vrásek. Při vnější aplikaci je účinek úžasný
3. Zdraví srdce
Velké množství živočišných bílkovin poškozuje srdce. Důvodem je homocystein, který obsahují. Jeho zvýšená hladina v krvi může vést k mrtvici a infarktu. Želatina naopak srdce chrání; místo barevného masa bychom měli konzumovat vývary z kostí.
4. Lepší trávení
Želatina zlepšuje složení žaludeční kyseliny, chrání žaludeční sliznici. Pomáhá při trávení a vstřebávání živin. Tím se snižuje nadýmání a pálení žáhy.
5. Rychlejší spánek
Věděli jste, že se vám lépe spí, když je vaše tělesná teplota nízká? Přesně to dělá glycin obsažený v želatině. K tomu je nejlepší kolagen získaný z ryb (např. rybí želé).
6. Úzkost
Glycin v želatině je přírodním lékem na úzkost. Glycin je totiž neurotransmiter, který potlačuje nadměrnou stimulaci centrálního nervového systému. Když se dostaví panika a úzkost, miska želatiny dokáže zázraky.
7. Zdravé klouby
Kolagen je surovinou pro kloubní chrupavky. Proto posiluje klouby díky vysokému obsahu želatiny, prolinu a glycinu. Již dlouho je známo, že přidávání želatiny do krmiva zlepšuje stav kloubů koní. Dnes je doporučují i revmatologové.
