Recept na domácí výrobu sýra halloumi

Halloumi je sýr, který si získal oblibu po celém světě pro svou jedinečnou strukturu a výjimečnou chuť. Tento tradiční kyperský sýr je vynikající volbou nejen pro grilování, ale také jako součást mnoha pokrmů po celý rok. V našem článku se dozvíte, proč tento sýr při kousnutí skřípe, jaké jsou jeho nutriční hodnoty a jak ho správně připravit na různé způsoby.

Lahodný sýr halloumi: klenot z Kypru, který musíte ochutnat

Možná jste se s ním setkali při letním grilování – lahodný sýr halloumi, který je na povrchu křupavý a uvnitř po usmažení měkký a vláčný. Tento polotvrdý nezrající sýr pochází z Kypru, ale vyrábí se také v Řecku, Libanonu a Sýrii. Díky své jedinečné chuti a struktuře je oblíbený po celém světě a najdete ho i na jídelních lístcích špičkových restaurací. Tradičně se vyrábí z ovčího mléka, ale běžně se vyskytuje i ve variantách z kozího nebo kravského mléka.

Proč halloumi vrzá?

Sýr halloumi je známý svou specifickou, příjemně slanou chutí a strukturou, která se po tepelné úpravě mění. V syrovém stavu vypadá jako světlý kvádr nebo bochník s pevnou konzistencí. Po opečení se na povrchu vytvoří křupavá zlatavá kůrka, zatímco uvnitř zůstává měkký. Halloumi se nikdy neroztéká a jeho plátky si zachovávají svůj tvar. Pokud jste ho někdy ochutnali, určitě jste si všimli, že při kousnutí vrzá.

Recept na domácí přípravu sýra halloumi

Skvělá alternativa masa

Ačkoli je sýr halloumi nejznámější během grilování, vyplatí se dopřát si ho i mimo letní sezónu. Je skvělým zdrojem bílkovin – 100 gramů sýra obsahuje až 22 gramů bílkovin. Kromě toho obsahuje značné množství vápníku. Při dietě si však dejte pozor na množství tuku, protože je poměrně tučný (25 gramů tuku na 100 gramů sýra). Halloumi lze podávat jako špíz, v hamburgerech, sendvičích, plněných tortillách nebo v zeleninových salátech. Skvěle chutná také v kombinaci s čočkou, pečenými bramborami, kuskusem, quinoou nebo ochucenou rýží.

Na grilu, na pánvi nebo v troubě

Příprava halloumi je velmi jednoduchá a rychlá. Stačí ho nakrájet na plátky a opékat na rozpáleném grilu nebo suché pánvi 2-3 minuty z každé strany. Není třeba ho nijak dochucovat, je vynikající i sám o sobě. Můžete ho také připravovat v troubě při teplotě 200 ºC asi 10 až 15 minut. Počítejte s tím, že při pečení v troubě bude halloumi méně křupavé – můžete si však pomoci použitím funkce grilu, která povrch opeče do pěkně zlatavé barvy. Sýr podávejte a konzumujte teplý – po vychladnutí je tvrdý a méně chutný.