Připravte si neodolatelná husí stehýnka podle tradičního receptu doplněná o nebeské karlovarské knedlíky. V následujícím článku najdete podrobný návod, jak si tuto kulinářskou lahůdku připravit doma, i když nemáte k dispozici celou husu. Tento recept je ideální pro slavnostní večeři, která potěší každého milovníka dobrého jídla. Nezapomeňte, že k dobře upečené huse patří sklenka vína, která dokonale doplní chuťový zážitek.
Recept.
Pokud se vám zdá příprava celé husy příliš náročná, vyzkoušejte husí stehna, jejichž chuť je stejně působivá. K dokonalé huse patří také sklenka dobrého vína, ideálně červeného.
Ingredience (pro 4 osoby)
- 4 husí stehna
- 100 g cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 větvička rozmarýnu
- 50 g hladké mouky
- drcený kmín
- sůl a černý pepř
Pro červené zelí
- 400 g čerstvého červeného zelí
- 50 g cibule
- 20 g uzené slaniny
- 1 celá skořicová tyčinka
- 0,1 l červeného vína
- 1 badyán
- 1 jablko
- 10 g vlašských ořechů
- 20 g krystalového cukru
- 0,1 l oleje
- sůl a černý pepř
Na knedlík
- 500 g toustového chleba (může být starší)
- 0,4 l mléka
- 100 g másla
- 4 vejce
- 15 g čerstvé petrželky
- muškátový oříšek
- sůl a černý pepř
Postup
Husí stehna důkladně očistěte, osolte, opepřete, přidejte kmín a vložte do pekáče s rozmarýnem, očištěnou cibulí, česnekem a trochou vody. Pečeme v troubě při 150 °C asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne, a pravidelně podléváme.
Na červené zelí nakrájejte, osmahněte cibuli a slaninu, přidejte zelí, červené víno, skořici, badyán, cukr, sůl a povařte. Po odstranění veškerého koření přidejte jablko a vlašské ořechy a vařte dalších 15 minut.
Na knedlíky nakrájejte chléb, opečte ho, zalijte mlékem a máslem, přidejte žloutky, petrželku, sníh z bílků a vše důkladně promíchejte. Vytvarujte knedlíky a vařte je v páře asi 25 minut.
Pro ještě intenzivnější gastronomický zážitek doporučujeme podávat s čerstvým tymiánem a foie gras pokapat domácím jablečným moštem, který skvěle doplní jejich chuť.
