Se začátkem jara odstartovala sezóna medvědího česneku, která se těší stále větší oblibě. Lze z něj totiž připravit mnoho chutných pokrmů. Pokud se ho chystáte sklízet, měli byste být ostražití. Medvědí česnek lze snadno zaměnit za jedovaté rostliny.
Medvědí česnek se v posledních letech stal velkým hitem. Stále více lidí se na jaře vydává na jeho sběr. Je to jedna z prvních jarních rostlin. Bylina je také plná vitamínů, vápníku a železa, takže ji můžeme zařadit do svého jídelníčku.
Rostlina však neroste všude. Nejčastěji ji najdeme v lužních a listnatých lesích a v blízkosti potoků. Daří se jí na stinných a vlhčích místech. Sběratelé by si navíc měli ověřit, zda je v dané oblasti sběr medvědího česneku povolen.
„V národních parcích, národních přírodních rezervacích a přírodních rezervacích v České republice je sběr jakýchkoliv rostlin zákonem o ochraně přírody a krajiny zakázán, pokud není v platném znění bližších ochranných podmínek rezervací nebo v návštěvním řádu národních parků stanoveno jinak!“. upozornili pracovníci Správy CHKO Moravský kras na webových stránkách. V případě porušení zákona mohou lidé od strážců dokonce dostat na místě blokovou pokutu. Odborníci proto radí sbírat medvědí česnek mimo chráněná území a vždy jen pro vlastní potřebu.
Pozor na záměnu
S rostoucí oblibou medvědího česneku však roste i počet otrav. Nezkušený sběrač by si totiž místo listů medvědího česneku mohl domů přinést jedovatou konvalinku nebo prudce jedovatý jasan.
Proto je důležité rostliny správně prohlédnout a očichat. „Listy medvědího česneku při potření krásně voní po česneku, ostatní zmíněné podobné rostliny jsou bez zápachu,“ vysvětlili odborníci.
Medvědí česnek má listy matně zelené a měkké s tenkými stonky vyrůstajícími přímo ze země. Listy konvalinky jsou tmavě zelené a vyrůstají ze stonku. Listy jasoně dymnivkového pak vyrůstají ze stonku a uprostřed stonku je semeno.
Recepty
Medvědí česnek lze jíst i syrový. Lze ho však přidávat i do salátů a dalších pokrmů a lze z něj připravit pomazánku.
Pesto
- 120 g medvědího česneku
- 100 ml kvalitního rostlinného oleje
- 50 g kešu nebo piniových oříšků
- sůl
- koření
Postup
Listy natrhané na kousky smíchejte s ořechy a olejem. Poté je osolte a opepřete. Podle chuti můžete přidat i oblíbený parmazán.
Pomazánka
- 150 g tvarohu
- 100 g sýra feta
- sůl
- pepř
- citronová šťáva
- olivový olej
Postup
Sýr rozdrobte do mísy. Poté přidejte nadrobno nakrájený medvědí česnek, přidejte olivový olej. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Vše důkladně promícháme a poté necháme pomazánku vychladit v lednici.
Polévka
- 200 g medvědího česneku
- 100 ml smetany
- 500 ml vývaru
- 50 g brambor
- 50 g šalotky
- bílé víno
- sůl
- pepř
- máslo
Postup
Na másle osmahněte šalotku, přidejte na kostičky nakrájené brambory a zalijte bílým vínem. Pak směs nechte přejít varem. Poté přidejte vývar a vařte, dokud brambory nezměknou. Poté přidejte nadrobno nakrájené listy medvědího česneku a smetanu. Jakmile je polévka uvařená, rozmixujte ji dohladka.
Salát
- 300 g medvědího česneku
- 3 rajčata
- okurka
- mozzarella
- olivový olej
- sůl
- koření
Postup
Medvědí česnek nasekejte do velké mísy. Nakrájejte rajčata, okurku a mozzarellu na kostičky. Vše promíchejte a pokapejte olivovým olejem. Pak už jen osolte a opepřete.
Zdroj: nova.cz
