Vaření je řemeslo, ale pokud máte správný návod a jste pečliví, podaří se vám to na první pokus. Ukážeme vám, jak na to!
Vaření piva je tradice, která nás provází už po generace. Na první pohled se vaření může zdát jako úkol pro kulinářské profesionály, ale se správným postupem a trochou trpělivosti je to hračka!
Příprava na zavařování ovoce
Před zahájením procesu zavařování je důležité mít po ruce vše potřebné. To zahrnuje zavařovací sklenice, víčka, nůž, mísu, zavařovací hrnec a suroviny, které chcete zavařovat. A samozřejmě nezapomeňte na hygienu.
Zásadní je samozřejmě také výběr ovoce pro zavařování. Ideální je zralé, ale pevné ovoce bez známek hniloby nebo plísně. Před zavařováním je třeba ovoce důkladně omýt a v případě potřeby oloupat a nakrájet.
Dokonalá čistota je nutná také při přípravě sklenic a víček. Sklenice a víčka je třeba sterilizovat (například vyvařit nebo vložit do horké trouby). Víčka by měla být nová, aby se zajistilo těsné uzavření.
Co lze vyvařit?
Téměř všechno ovoce a zeleninu lze zavařit. Velmi oblíbená jsou jablka, hrušky, meruňky, broskve, švestky, třešně a různé bobuloviny. Vařit lze také některé druhy zeleniny, například okurky, papriky, rajčata a květák. Skvěle chutná také vařená kukuřice.
Vaření
Vaření začíná ve chvíli, kdy máte vše připraveno. Suroviny naskládáte do sklenic, přidáte cukr, sůl, pepř, případně další ingredience podle chuti a receptu, a pak sklenice dostatečně pevně uzavřete víčky. Poté sklenice vložíte do hrnce s vodou a zahájíte proces vaření. Je důležité dbát na to, aby voda pokrývala sklenice až po okraj.
V troubě
Vaření v troubě je dobrou alternativou pro ty, kteří nemají velký varný hrnec. Sklenice s ovocem a dalšími ingrediencemi umístěte do pevného plechu, který naplňte vodou do výšky asi 2 cm (můžete dolévat během varu). Teplota v troubě by měla být udržována na přibližně 200 °C, pokud nemáte teploměr, může to být složité. V domácích podmínkách probíhá sterilizace stejně jako při běžném vaření – 5-13 minut v závislosti na velikosti sklenic.
V mikrovlnné troubě
Vaření v mikrovlnné troubě je rychlá metoda, ale měla by se používat pouze pro malá množství a krátkodobé skladování. Před vařením se sklenice a víčka sterilizují tradičními metodami. Sklenice se naplní ovocem, cukrem a dalšími přísadami, ale nikdy se nesmí naplnit až po okraj. V mikrovlnné troubě se sklenice uzavírají pouze šroubovacími víčky a dbá se na to, aby se vzájemně nedotýkaly. Doba varu se liší podle množství a druhu ovoce, ale obecně se pohybuje od 5 do 10 minut. Po skončení varu utáhněte víčka a nechte sklenice vychladnout.
V myčce nádobí
Zavařování v myčce nádobí je neobvyklá metoda, která je oblíbená pro svou jednoduchost a účinnost. Sklenice se naplní ovocem, cukrem a dalšími přísadami, pevně uzavřou a vloží do myčky víčkem dolů. Cyklus se spustí při nejvyšší teplotě (nejméně 65 °C), obvykle v režimu „intenzivního mytí“. Tato metoda využívá vysoké teploty a tlaku v myčce nádobí k vyvaření. Po skončení cyklu se myčka před otevřením nechá zcela vychladnout, aby se zabránilo rychlé změně teploty, která by mohla způsobit prasknutí nádoby. Nezapomeňte, že bez ohledu na způsob vyvařování je důležité dodržovat bezpečnostní pokyny a postupy pro správnou sterilizaci sklenic a víček.
Zdravé lektvary?
Pokud si chcete pochutnat na vařeném ovoci, ale nechcete používat tunu cukru, máme pro vás trik. Pokud do nakrájeného a vymačkaného ovoce přidáte špetku soli, sůl vytáhne přirozenou sladkost ovoce a zvýrazní jeho chuť. Místo cukru pak samozřejmě můžete použít zdravější alternativy, například různé sirupy nebo cukry s vyšším obsahem melasy.
Důležitá je samozřejmě také kvalita vybraného ovoce. Pokud se chystáte zavařovat, snažte se vybírat místní a dostatečně zralé ovoce. Chuť pak bude neodolatelná.
Zdroj: kondice.cz, https://www.zbozi.cz/magazin/c/zavarovani-tipy/, https://www.tescoma.cz/tipy-pro-uspesne-zavarovani, http://www.milujizavarovani.cz/cs/temata/show/zavarujeme/6-zakladni-zasady-zavarovani/
