Věděli jste, že jedlé kaštany obsahují také mnoho vitaminů a mají antioxidační účinky?
Jaký by byl podzim bez kaštanů? Bez jejich krásné podzimní barvy a bez dětí, které by sbíraly jejich plody na výrobu zvířátek? Kaštany na ozdobu jsou však plody kaštanovníku koňského. Dnes se podíváme na jiné kaštany. Jedlé kaštany.
Jedlé kaštany mají pro lidský organismus obrovský přínos. Čistí játra od jedovatých zplodin a působí proti průjmům, psychickým poruchám a úzkostným stavům. Listy se používají také v lidovém léčitelství a ve farmakologickém průmyslu jako prostředek proti kašli.
Odkud pocházejí?
V období antiky se jedlé kaštany rozšířily do Evropy, kde je pěstovali například staří Řekové a Římané. Často zachraňovaly chudé před hladem a ve starověku se používaly také jako platidlo. A nejen to, dokážou toho mnohem víc.
Co kaštany obsahují
- vitaminy K, E, B, C (obsahují vitamin C ve stejném poměru jako například citrony)
- minerální látky – železo, zinek, vápník, draslík, fosfor, hořčík
- tanin – účinný antioxidant
- 10 % bílkovin
- biotin
- karoten
- kyselina pantotenová
- 30-60 % škrobu
Jak nám kaštany pomáhají
Kaštany jsou vhodnou potravinou při hubnutí, protože mají nižší energetickou hodnotu než ořechy, chipsy nebo jiné slané pochoutky. Jedlé kaštany mají skvělé účinky na zdraví a trávení a také podporují zdravé hubnutí. V čem ještě pomáhají?
- zlepšují kvalitu pokožky, vlasů a nehtů
- prospívají krevnímu oběhu a srdci a jsou vhodné při vysokém krevním tlaku
- jsou dobré při revmatismu
- jsou dobré pro žaludek a podporují trávení
- detoxikační
- potlačují únavu a bolesti hlavy
- podporují imunitu
Kaštanům se připisují příznivé účinky při chudokrevnosti a chronickém kašli. Čerstvé kaštany jsou nízkokalorické, obsahují pouze 180 kalorií na 100 gramů, což znamená, že jsou méně kalorické než například mandle, lískové oříšky nebo jiné sušené ovoce.
Kaštany neobsahují cholesterol a lepek, takže po nich zaručeně neztloustnete. Plody jsou velmi výživné, obsahují 30 až 60 procent škrobu a šest až deset procent bílkovin.
Pečené kaštany
Pravděpodobně nejznámější úpravou kaštanů je jejich pečení. Uvolněná vůně je výrazná a nezaměnitelná a kdo ji jednou ucítí, už na ni nikdy nezapomene.
Jak na to?
Vložte kaštany do vody a nechte je v ní několik hodin namočené, aby se během pečení nevysušily.
Kaštany vyjměte z vody, osušte a špičkou nože na jedné straně křížem nařízněte slupku.
Rozložte je na plech nebo pánev a pečte 20 minut při teplotě 180-210 °C, dokud se slupka neotevře a kaštany nejsou zvenku křupavé, ale uvnitř měkké. Vyzkoušejte to vidličkou, ale lepší je jeden kaštan z dávky odkrojit.
Horké kaštany lehce pokropte vodou, zabalte je do staré utěrky, pevně stiskněte, aby praskla slupka, a nechte pět minut odpočívat.
Použití kaštanů v kuchyni
Kaštany se v kuchyni nejčastěji používají jako pečené kaštany, ale můžete je také vařit. Jedlé kaštany jsou ideální pro přípravu různých krémů (kaštanové pyré), koláčů a dortů a vařené kaštany jsou vhodné také jako nádivka nebo příloha k masu.
