Milovníci rychlého občerstvení, pozor! Objevte tajemství pravého kuskusu, který změní váš gastronomický zážitek. V tomto článku pronikneme do tajemství správné přípravy kuskusu, která odlišuje běžné použití od skutečného kulinářského umění.
Milujete rychlé obědy a večeře? Pak je kuskus tou správnou volbou. Představuje jednu z nejjednodušších a zároveň nejuniverzálnějších příloh, které můžete najít. Mnozí z vás však možná zažili zklamání z české verze kuskusu, která často vypadá mdle a nevýrazně. Tento článek vám poradí, jak překlenout propast mezi běžnou a výjimečnou verzí tohoto pokrmu, a prozradí, jak si vychutnat pravý arabský kuskus, který si zamilujete na první ochutnání.
Začneme českou verzí kuskusu, která často končí jako nepřesvědčivý pokus o přílohu. Základem je zalít šálek kuskusu o něco více než 1,5násobným množstvím horké vody a přidat lžičku soli. Takto připravený kuskus však může často skončit tvrdý a mdlý. Naopak ke skutečně kouzelné proměně dochází při pravém arabském způsobu přípravy, který začíná dvojnásobnou lahví olivového oleje a výběrem koření – od chilli papriček přes tymián až po tenké plátky česneku, s možností přidání sušených rajčat nebo dalších ingrediencí podle chuti. Tajemství spočívá v přidání masoxu nebo domácího vývaru, který dodá kuskusu bohatou chuť a vůni.
V tomto článku navíc najdete tipy, jak si kuskus přizpůsobit různými přísadami, jako je marocká směs koření, sezamová semínka nebo čerstvá máta, a posunout tak pokrm na zcela novou úroveň. Naučíme vás, jak správně obalit kuskus v oleji a koření, aby byla každá kulička dokonale ochucená.
