Med je lék! Jeden z nejvýznamnějších. Má mnoho zdraví prospěšných účinků. Je antiseptický, používáme ho jako sladidlo, má uklidňující účinky a slouží také jako diuretikum. Co je však důležité, má také léčivé účinky a je vynikajícím zdrojem energie. Je však důležité, abychom věděli, jaký med kupujeme. Je ten váš přírodní a přímo od včel?
Na trhu jsou různé druhy, různé značky. Med tedy může být dále zpracováván a procházet mnoha úpravami. Takové medy obsahují chemické látky, které snižují jejich cenu. Měli bychom se proto mít na pozoru, pokud chceme konzumovat skutečně čistý med. Podle nedávné studie o bezpečnosti potravin prošlo až 76 % všech medů dostupných na trhu procesem známým jako ultrafiltrace.
Pokud si občas koupíte med v obchodě, a ne přímo od včelaře, měli byste se zaměřit zejména na kvalitu sladké pochoutky ve sklenici. Dobře si prohlédněte obal, hodnoty, zabarvení medu a především cenu. Rozdíly mezi čistým a zpracovaným medem jsou bohužel obrovské. Říká se, že med je drahý. Skutečně je! Ale za jiné léky zaplatíte mnohem, mnohem více.
Jaké jsou rozdíly mezi čistým a pasterizovaným medem?
Čistý med je produkt přímo od včel, který zpracovávají včelaři. Ten se o včely poctivě stará. Med je dále zpracováván bez jakéhokoli dalšího procesu. To znamená, že je stočen a zabalen přímo do sklenic. Takový čistý med pochází z různých květů, oblastí atd.
V 30 gramech medu je obsaženo asi 20 druhů vitaminů, 18 druhů aminokyselin, 16 minerálních látek a mnoho antioxidantů. Čistý med má také antibakteriální, antivirové a protiplísňové vlastnosti.
Pasterizovaný med se zahřívá na 65 až 80 stupňů Celsia a teplota tak některé z těchto stopových prvků zničí. Med se tak stává rafinovaným a nevhodným, pokud chcete léčit například chřipku. Při karamelizaci mění svou strukturu, barvu a chuť.
Jak rozeznat čistý, přírodní med od chemicky zpracovaného?
Čistý med časem krystalizuje. Pokud se vám v medu ani po nějaké době neobjeví krystalky, jedná se pravděpodobně o chemicky zpracovaný med.
Barevný kontrast
Nakapejte několik kapek jódu do sklenice s vodou. Poté přidejte lžičku medu. Pokud med ve sklenici zmodrá, byl při zpracování smíchán s kukuřičným škrobem.
Tepelný test
Dejte trochu medu na lžičku a zkuste ho zapálit. Pokud se rozhoří i malý plamínek, máte jistotu, že se jedná o čistý med.
Pozor na pěnu
Do sklenice vody přidejte několik kapek octa a poté lžičku medu. Pokud uvidíte, že se na hladině tvoří pěna, znamená to, že med není čistý a přírodní, ale má v sobě spoustu nečistot.
Rozpustnost ve vodě
Přidejte lžičku medu do sklenice s trochou vody. Pokud se začne ihned rozpouštět, znamená to, že je opravdu nekvalitní. Čistý med se ve studené vodě prostě nerozpustí.
Nakonec si pozorně přečtěte etiketu. Pokud se na etiketě dočtete, že med obsahuje ovocný cukr, kukuřičný sirup, glukózo-fruktózový sirup atd., nekupujte ho.
Varování
Med by se nikdy neměl podávat malým dětem, protože obsahuje látky, které mohou malým dětem ublížit. My dospělí již máme v těle látky, které si s medem poradí.
