Tofu, které se vyrábí srážením sójového mléka, je rostlinná náhrada živočišných bílkovin, tedy masa. Tato superpotravina však není určena pouze pro vegetariány nebo vegany. Zkuste ho zařadit i do svého jídelníčku, protože má mnoho zdravotních výhod a slouží jako vynikající zdroj bílkovin.
Co je tofu? Potravina vyráběná srážením sójového mléka.
Tofu, které vzniklo v Číně ve 2. století př. n. l., se vyrábí srážením sójového mléka síranem vápenatým. Sražené sójové mléko se poté scedí, aby se odvedla přebytečná voda. Výsledkem není nic jiného než tofu, které má kromě Číny staletou tradici také v Japonsku, Vietnamu, Koreji a Thajsku.
Obliba tofu. Z Asie do Ameriky
V západním světě byl tento pokrm téměř do první poloviny 20. století neznámý. Následně si ho oblíbili nejen vegetariáni a vegani, ale v současnosti lidé tofu zařazují i do svých klasických jídelníčků. Tato superpotravina je však také skvělou ingrediencí pro ketodietu.
Ani v České republice není tofu nedostupnou potravinou. Najdete ho tu v nespočtu podob. V přírodní, neochucené, uzené, marinované, kořeněné nebo česnekové podobě.
Proč zařadit tofu do svého jídelníčku?
Tofu je potravina, která se hodí především k vaření. Navíc má úžasnou schopnost přijímat chutě v pokrmech, takže ho můžete upravovat téměř na tisíc způsobů!
Velkou výhodou je, že tyto pokrmy nejen potěší vaše chuťové pohárky, ale budou mít pozitivní vliv i na vaše zdraví. Jaké jsou tedy důvody, proč se o tofu říká, že je zdravou superpotravinou?
- Tofu jako sójový produkt obsahuje izoflavonoidy, které snižují riziko srdečních onemocnění, zmírňují záněty a zlepšují pružnost cév.
- Izoflavonoidy v tofu mají také pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi, čímž snižují riziko cukrovky.
- Tofu má také pozitivní vliv na zdraví kostí. Obsažené sójové izoflavonoidy konkrétně snižují riziko řídnutí kostí.
- Tofu také pomáhá hubnout. Podle některých vědeckých studií totiž pravidelná konzumace izoflavonoidů obsažených v tofu vede ke snížení hmotnosti.
- V tofu se také ve velkém množství nacházejí saponiny, které zlepšují zdraví srdce.
- Podle některých vědeckých studií tofu snižuje riziko vzniku některých druhů rakoviny. Zejména prostaty, tlustého střeva a žaludku.
Tofu a kontroverzní potravina?
Přestože má tofu mnoho výhod, je podle mnoha názorů velmi kontroverzní potravinou. Stejně je nahlíženo i na ostatní sójové výrobky, které mohou mít na lidský organismus mnoho nepříznivých účinků.
Sójové výrobky mají totiž slabý hormonální účinek. Rozhodně by je proto neměly konzumovat děti a ženy citlivé na estrogeny, u nichž se při nadměrné konzumaci sójových výrobků může vyvinout rakovina prsu. Tofu také obsahuje látky, které jsou stimulující, a proto by je neměli jíst lidé s onemocněním štítné žlázy. Podle některých vědeckých výzkumů provedených na zvířatech mají sójové výrobky také nepříznivý vliv na plodnost.
