Pokud ji zasejete na konci léta, budete se z ní těšit na podzim.
Obsahuje hodně vody, takže po ní neztloustnete. Je to dietní potravina, která obsahuje mimo jiné také vlákninu, draslík, mangan, železo, hořčík a sirné silice, které mají bakteriální účinky. Díky těmto silicím tuřín trochu připomíná ředkvičky, ale není tak ostrý. Ve své podstatě se jedná o další kapustovou zeleninu, jejíž konzumace má příznivé účinky na lidské zdraví.
Tuřín nachází v kuchyni podobné využití jako brambory, ale na rozdíl od brambor se může jíst i syrový. Chutnou přílohu k masu lze připravit tak, že tuřínové bulvy uvaříte v osolené nebo spařené vodě a na talíři je přelijete bylinkovým máslem. Můžete je také smíchat s máslem a mlékem a připravit z nich kaši, zapéct je se sýrem, nastrouhat do palačinek. Starší bulvy před konzumací oloupejte, mladé není třeba loupat.
Nejvhodnější dobou pro výsev řepy je časné jaro nebo pak pozdní léto; horké slunce by je vyhnalo do květu. Na trhu lze najít jak rané, tak pozdní odrůdy. Různé odrůdy se liší také tvarem a barvou hlíz, které mohou být kulaté nebo zploštělé, čistě bílé nebo zbarvené do červena či fialova.
Cibulky nevysévejte do čerstvě zryté půdy, protože by měly tendenci rozvětvovat kořeny. Jsou proto vhodnější jako následná plodina a hnojí se nanejvýš tekutým hnojivem. Na půdu není příliš náročná a lze ji pěstovat i ve větší nádobě na balkoně. Sazenice by měly být od sebe vzdáleny 8 cm, po několika týdnech mezi nimi ponechejte 15 cm. Mladé rostlinky není třeba vyhazovat, lze je přidat do hrnce s polévkou.
Cibulky sklízejte, až dosáhnou velikosti tenisového míčku. Pokud je necháte růst, mohou zdřevnatět. Doba sklizně je asi dva měsíce po výsevu, jedná se tedy o rychle rostoucí zeleninu, vhodnou pro všechny netrpělivé pěstitele. Na podzim lze sklizené očka uložit do sklepa v bednách s pilinami nebo pískem. Výhonky lze také vařit.
Tuřín, známý také jako bílá řepa, je kořenová zelenina, která se často pěstuje v mírném podnebí. Patří do čeledi kapustovitých (Brassicaceae), kam patří také zelenina jako zelí, růžičková kapusta a brokolice. Zde je jejich stručný přehled:
Popis:
- Vzhled: Periwinkles mají obvykle cibulovitý kořen, který je na spodní straně bílý a může mít fialové, červené nebo nazelenalé vrcholky. Jedlé jsou i nadzemní listy.
- Velikost: Mohou být různě velké, od malých, křehkých malých řepiček až po větší, dospělejší kořeny.
Výživová hodnota
- Vitamíny a minerální látky: tuřín je dobrým zdrojem vitaminů C a B6, draslíku a vápníku.
- Vláknina: jsou bohaté na vlákninu, která podporuje trávení.
Použití v kuchyni
- Syrové: Tuřín lze jíst syrový, často nakrájený do salátů, kde získá křupavou strukturu.
- Vařený: Lze jej péct, vařit, připravovat z něj pyré nebo přidávat do polévek a dušených pokrmů.
- Listy: Listy lze vařit v páře nebo je použít do salátů, stejně jako ostatní listovou zeleninu.
Podmínky pěstování
- Podnebí: Rybízu se daří v chladném počasí a často se pěstuje na jaře nebo na podzim.
- Půda: Rybíz preferuje dobře propustnou, úrodnou půdu s pH 6,0 až 6,5.
- Zavlažování: Důležitá je stálá vlhkost, ale půda by neměla být přemokřená.
Zdravotní účinky
- Antioxidanty: Klíčky obsahují antioxidanty, které pomáhají snižovat riziko chronických onemocnění.
- Zdraví zažívacího traktu: Vláknina obsažená v tuřínu podporuje zdravé trávení a pravidelnou stolici.
- Podpora imunity: Obsah vitaminu C posiluje imunitní systém.
Odrůdy
- Purple Top White Globe: Nejběžnější odrůda, známá svou jemnou chutí.
- Golden Ball: sladší odrůda se žlutou dužninou.
- Tokyo Cross: Rychle rostoucí odrůda s bílou dužninou, která se často používá pro dětskou řepu.
Tuřín je všestranný a výživný, takže je cenným doplňkem mnoha jídelníčků a kuchyní po celém světě.
