Mrazení potravin je sice bezpečný způsob, jak uchovat větší množství potravin po delší dobu, ale je dobré si uvědomit, že některé potraviny mrazák rozhodně nemilují.
Než se zaměříme na konkrétní potraviny, je důležité si připomenout obecné a důležité rady pro skladování jakýchkoli potravin v mrazničce.
Stejně jako do chladničky nikdy nedávejte do mrazničky teplé potraviny. Ujistěte se, že potraviny dostatečně vychladly. V opačném případě se vystavujete riziku, že se v něm začnou množit bakterie.
Ať už se jedná o kupované nebo doma připravené potraviny či potraviny, nikdy je po rozmrazení znovu nezmrazujte. Rozmnoží se v něm bakterie a zkazí se.
Pro zmrazování potravin je dobré používat speciální obaly, které jsou odolné proti poškození a nepropustné. Můžete si pořídit buď speciální sáčky, nebo plastové uzavíratelné nádoby. Tyto materiály odolávají mrazu a chrání tak živiny.
Velkou chybou je skladování potravin v mrazničce déle, než je doporučeno. Optimální doba uchovávání potravin v mrazničce je přibližně 3 měsíce až maximálně rok po zmrazení. Proto vždy nezapomeňte na všechny sáčky a krabičky napsat (nejlépe lihovým fixem) datum, kdy jste je do mrazničky vložili.
Mléčné výrobky
Pokud skladujete mléko nebo smetanu v mrazničce, počítejte s tím, že nebudou mít dobrou konzistenci pro přímou spotřebu. Po rozmrazení se rozdělí na dvě části a „srazí se“. A zmrazená zakysaná smetana bude tvořit hrudky. Pokud však chcete mléko a smetanu použít například na vaření nebo pečení, může nouzově posloužit. Stejně tak by se neměly zmrazovat měkké, tavené nebo zrající sýry. Ty budou po rozmrazení také nepříjemně vodnaté.
Také jogurty se oddělí od tekutiny a stanou se hrudkovitými. Nebude chutný a ztratí svůj krémový nádech. Takže si na něm rozhodně moc nepochutnáte.
Vařené přílohy
Zbyly vám vařené brambory, těstoviny, kuskus, rýže nebo něco podobného? V žádném případě je nezmrazujte, nebudou mít dobrou chuť a mohou se v nich množit bakterie.
Vejce
Syrová vejce jsou pro zmrazení také opravdu nevhodná. Když totiž bílek zmrzne, je to jako časovaná bomba. Roztáhne se a praskne skořápka a vejce se stane živnou půdou pro bakterie. Do mrazáku nepatří ani vařená nebo smažená vejce, protože budou gumová a nepoživatelná. Pokud vám však zbylo hodně vajec a nechcete je zpracovávat, existuje jeden poměrně nouzový způsob, jak je zmrazit. Oddělte žloutky od bílků, vložte je do vzduchotěsné nádoby vhodné do mrazničky a zmrazte je odděleně.
Ovoce
Mnoho druhů ovoce snáší nízké teploty bez problémů, například bobulovité ovoce, banány, ananasy a mango. Opatrní byste však měli být u těch kusů, které mají vysoký obsah vody (rajčata, okurky, citrusové plody a meloun), protože ty rychle vytvoří ledové krystalky. Po rozmrazení bude toto ovoce zvadlé, změklé a zcela bez chuti. Totéž platí pro salát nebo čerstvý špenát. Listová zelenina po zmrazení ztratí veškerou chuť.
Omáčky
Pokud máte více uvařené omáčky než rajčatové nebo máslové, můžete ji zmrazit. Zapomeňte však na dochucovací omáčky, jako je barbecue omáčka, hořčice nebo majonéza. Zahušťovadla, která obsahují, jsou velmi citlivá na nízké teploty a po rozmrazení změní strukturu těchto omáček. Tekuté složky se začnou oddělovat a omáčky se stanou nepoživatelnými.
Plechovky
Rozhodně byste také neměli zmrazovat nic v plechovkách. Je to velmi nebezpečné. Plechovka může prasknout nebo doslova explodovat. Totéž platí pro nápoje, které obsahují CO2. Ty mohou v mrazničce také explodovat a způsobit velkou spoušť.
Pozor na sklo
Pokud mrazíte něco ve skle, ujistěte se, že je v něm stále dost místa. Kapaliny se při zmrazování rozpínají, a pokud v nich není místo, sklo praskne.
