Navzdory svému asijskému původu je mrkev základní zeleninou pěstovanou a používanou v našem regionu. Tato oranžová pochoutka je velmi prospěšná pro zdraví. Již dlouho je známo, že obsahuje mnoho vitaminů a dalších látek důležitých pro zdraví. Nejlepší způsob, jak z mrkve získat co nejvíce vitamínů, je samozřejmě jíst ji syrovou. Vařením mrkev ztrácí cenné živiny.
Víte, co je to provitamin A a jak funguje?
Nejdůležitější složkou, která prospívá zdraví, je betakaroten, provitamin vitaminu A. To znamená, že v případě potřeby si tělo může z rostlinného provitaminu A vytvořit aktivní vitamin A. Právě betakaroteny jsou zodpovědné za správné vnímání světla a oddalují vznik šedého zákalu ve stáří. Mrkev je bohatá i na řadu dalších vitaminů a minerálních látek. Obsahuje také poměrně hodně vitaminu C a za zmínku jistě stojí i vysoký obsah draslíku a selenu, který patří mezi stopové prvky. Kromě toho je mrkev zdrojem vápníku, sodíku a fosforu a dalších minerálních látek a samozřejmě také vlákniny.
Mrkev nejenže bojuje proti rakovině
Falkarinol. To je to, oč tu běží. Vědci zjistili, že tato složka obsažená v mrkvi dokáže bojovat proti rakovinným buňkám a zpomalit nebo zastavit rakovinné bujení v tlustém střevě. Falkarinol je přírodní pesticid, který se nachází nejen v mrkvi, ale také například v některé další kořenové zelenině nebo ženšenu. Jedná se o toxin, který chrání kořenový systém před houbovými chorobami, které způsobují jeho černání. Zařaďte syrovou mrkev do svého jídelníčku a jezte ji denně. Stačí dva až tři kousky denně. Mrkev je velmi účinná v boji proti škodlivému cholesterolu v krvi a také zabraňuje srdečním onemocněním.
Jezte mrkev, budete vypadat svěže a opáleně.
Vysoký obsah látek s antioxidačními účinky nejen posílí imunitu organismu, ale prospěje i pleti. Antioxidanty chrání pokožku i celé tělo před volnými radikály a zpomalují proces stárnutí buněk. Beta-karoten se na pokožce projevuje krásnou zlatavou barvou. I v zimních dnech můžete vypadat svěže a opáleně. Výzkum ukázal, že tuto přirozenou hnědou až oranžovou barvu pokožky, kterou získáte konzumací mrkve, vnímají lidé jako atraktivnější než opálení v soláriu. Mrkev také účinně bojuje proti pigmentovým skvrnám a akné.
Mrkev je nejlepší syrová. Jezte ji obyčejnou, třeba místo dezertu, nebo si z ní připravte lahodné saláty. Nezapomeňte do ní přidat pár kapek kvalitního oleje, protože jen tak se z mrkve uvolní i vitaminy rozpustné v tucích.
