Zdraví je ve stravě a ryby by měly být na stole alespoň jednou týdně. Tyto poučky nás provázejí celým životem a jídelny už od útlého věku dbají na to, aby se každý týden tato položka objevila na stole malých strávníků. A přestože nepatří k nejoblíbenějším pokrmům, množství konzumovaných ryb rok od roku roste. Zvyšuje se podíl mořských ryb, které se však do našich zemí musí dovážet; lidé mají pocit, že jsou zdravější. Pak ale sahají po rybách, které nejsou mořské a které jsou chovány ve znečištěné řece. Ano, mluvíme o pangasiu.
Pangasius není mořská ryba
Ne každá mražená ryba je mořská a zajímavý název neznamená kvalitu. To je případ ryby zvané pangasius. Na trhu se objevila zhruba před deseti lety a začala se objevovat na jídelních lístcích ve školkách, školách, jídelnách a restauracích, a to především kvůli své ceně. Navíc kvůli zajímavému názvu lidé netušili, že jde o sladkovodní rybu, a co hůř, dováženou převážně ze znečištěné řeky Mekong ve Vietnamu. Přesvědčila je však cena a vědomí, že jíst ryby je přece zdravé.
Různé názvy, stejné ryby
Pangasius je sladkovodní ryba, která se chová v továrních farmách v deltách jihoasijských řek, kam se vypouštějí toxické látky z továren a odpad z přelidněných měst. Živí se odpadem, z výživového hlediska není pro lidský organismus nijak přínosná a je plná toxinů a těžkých kovů. Z tohoto důvodu se na trhu prodává nejen pod názvem pangas nebo pangasius, ale také pod názvy jako sumec nebo sumeček žraločí či škorpion žraločí. To zní mnohem lépe než pangasius a připomíná to zejména mořské prostředí.
Ceny jsou nízké, ale kvalita je také
Ryby pangasius se většinou dovážejí z Vietnamu, a to pouze v mražené podobě, přičemž až třetina balení může obsahovat zmrzlou vodu. Při výrobě filetů se do pangasia přidávají další zdraví škodlivé látky, které umožňují zmrazení a logistiku do Evropy. Přestože pangasius patří k nejlevnějším rybám na trhu, nepřináší bohužel spotřebitelům žádné zdravotní výhody. Z tohoto důvodu je vhodnější sáhnout po slovenských rybách, přičemž nemusí jít vždy o kapra, ale lze zvolit pstruha, candáta, štiku nebo sumce, i když za vyšší cenu, tyto domácí druhy jsou mnohem zdraví prospěšnější.
