Proč bychom je měli jíst pravidelně?
Kel
Kapusta je jemnější a měkčí než bílé a červené zelí. To platí jak pro strukturu listů, tak pro jejich chuť.
Kromě vysokého obsahu vitaminu C a vitaminu A boduje tato zelenina zejména díky obsahu vitaminu B6, který je prospěšný pro nervový systém.
Tmavě zelené hlávky jsou také bohaté na živiny a minerální látky, zejména železo, bílkoviny a hořčík.
Kapusta kadeřavá
Kadeřavá kapusta získává mírně nasládlou chuť až při dlouhodobém působení nízkých teplot. Díky tomu se škrob v rostlině přemění na cukr.
Proč je tak zdravá? Asi 100 g kapusty dodá tělu tolik vápníku jako 200 ml mléka. Kromě toho má vysoký obsah rostlinných bílkovin a po mrkvi je nejlepším zdrojem provitaminu A. Kyselina alfa-linolenová působí protizánětlivě a zlepšuje průtok krve v těle.
Růžičková kapusta
Růžičková kapusta je stále oblíbenější zimní potravinou. V Evropě je známá teprve od poloviny 19. století. A když zažije první mrazy, chutná mimořádně jemně a sladce, protože chlad zvyšuje obsah cukru v růžičkách. Díky tomu je kapusta také lépe stravitelná. Je dobré vědět, že snižuje hladinu cholesterolu a čistí cévy.
Najdete v ní hodně vitaminu C (85 mg na 100 g, což je dvakrát více než například v pomerančích). Obsahuje také komplex vitaminů skupiny B, draslík, zinek, vitamin K a spoustu vlákniny.
Červené zelí zpomaluje stárnutí
Krásná barva, chuť a obsah vitamínů se nejlépe zachovají, když se zelí dusí jen velmi krátce. A pokud přidáte trochu citronové šťávy, barva se ještě zvýrazní.
Bylo prokázáno, že obsažené látky, jako jsou flavonoidy, chlorofyl, fenolické látky a přírodní barvivo antokyan, chrání buňky v našem těle. Mají také preventivní účinek proti rakovině a zpomalují proces stárnutí.
Kromě vitaminu C obsahuje půl šálku vařeného zelí přibližně 100 % denní dávky vitaminu K. Má v sobě také hodně manganu, selenu, hořčíku a draslíku. Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje také trávení.
