Objevte tajemství křupavých zelných placek podle starého rodinného receptu! Doplňte svůj oběd o něco neobvyklého a neodolatelného. Náš recept krok za krokem promění kysané zelí v gurmánskou pochoutku, kterou si zamilujete.
Receptů na zelné placky existuje nespočet. Někteří je připravují z čerstvého zelí, jiní, jako já, dávají přednost kysanému zelí. Vyzkoušejte náš osvědčený recept, který oceňují generace gurmánů a který dodržuje tradiční postupy s moderním nádechem.
Zelné závitky, zelné placky… Mnoho názvů, jedna neodolatelná chuť, která na stole dlouho nevydrží. Připravujeme je z kysaného zelí, které jim dodává nejen výjimečnou chuť, ale také zdravotní účinky. Přidáním mouky a dalších ingrediencí z nich samozřejmě dietní jídlo neuděláme, ale každý si občas rád zahřeší. A aby toho nebylo málo – k těmto zelným plackám se skvěle hodí pivo.
Základem je zelí
Zelí je klíčovou součástí receptu. Kysané zelí vyndejte, dobře ho vymačkejte z vody a můžete ho nakrájet na menší kousky, i když já tento krok většinou vynechávám, aby zelí z placek netrčelo. Právě tmavší kousky zelí dodají palačinkám na chuti.
Jako základ potřebujeme asi půl kilogramu zelí. Zelí smícháme s kapustou:
- Složení: 2 vejce, 2 kapusty, 2 vejce, 2 vejce, 2 vejce.
- majoránka
- černý pepř
- sůl – s mírou, zelí již sůl obsahuje
Důležité jsou také dvě ingredience, které tento recept ozvláštňují: tuk a škvarky. Použijte asi dvě lžíce sádla a hrst škvarků, nejlépe nadrobno nasekaných.
Přidáme také mouku, asi 250-300 gramů, podle toho, jak dobře jsme zelí vymačkali. Pokud se těsto trochu lepí, nevadí.
Na pánvi nebo v troubě?
Těsto můžeme smažit na pánvi z obou stran, ale výsledek bývá příliš mastný. Proto doporučuji položit palačinky na plech na pečicí papír a vložit je do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte, dokud nebudou mít zlatavou barvu, poté snižte teplotu a nechte je dopéct.
