Ředkvičky – malé, ale o to významnější zázraky našich zahrad. Nabízejí nejen vynikající chuť samy o sobě, ale také širokou škálu využití v kuchyni. Od křupavých salátů přes zdravé pomazánky až po neobvyklé přílohy – ředkvičky vás překvapí svou všestranností. Objevte s námi, jak z nich připravit lahodné pokrmy, a zároveň se dozvíte o jejich bohaté historii a zdraví prospěšných účincích.
Ředkvičky, které se původně pěstovaly pro své dekorativní vlastnosti v japonských a čínských zahradách, si od 17. století nacházejí cestu do kuchyní po celém světě. Dnes je známe v mnoha barvách, od klasické červené přes bílou, růžovou, fialovou až po červenobílou. Jejich výrazná štiplavá chuť pochází z hořčičných olejů a ředkvičky pěstované venku jsou na tyto látky bohatší než jejich skleníkové protějšky. Jsou nejen chutné, ale také zdravé, obsahují vitamin C a podporují dobré trávení.
Pro všechny milovníky zeleniny přinášíme několik tipů, jak si ředkvičky maximálně vychutnat. Nechte se inspirovat našimi recepty a objevte nové chutné kombinace, které osvěží váš jídelníček.
Zeleninový salát s ředkvičkami a zakysanou smetanou
Vezměte 500 g čerstvého bílého zelí, nakrájejte ho na tenké proužky, osolte a nechte chvíli odležet. Přidejte 12 nakrájených ředkviček, pro změnu chuti promíchejte se zakysanou smetanou, osolte, opepřete a přidejte nasekanou petrželku a kopr. Po promíchání přidáme na kostičky nakrájené vařené vejce a podáváme s čerstvým chlebem. Tento salát je ideální jako lehká svačina nebo jako příloha k hlavnímu jídlu.
Rychlá pomazánka s tvarohem a ředkvičkami
Pro rychlou a zdravou svačinu smíchejte dvě balení sýra cottage, nahrubo nastrouhané ředkvičky. Dochuťte lžičkou hořčice, solí a čerstvě mletým černým pepřem. Pro osvěžení přidejte nasekanou pažitku a vše důkladně promíchejte. Podávejte na plátcích čerstvého celozrnného chleba.
Pečené ředkvičky
Ředkvičky pečené v troubě jsou zajímavou přílohou k masu a skvěle se hodí i jako teplý salát ochucený citronovou šťávou a čerstvými bylinkami. Pečením ztratí část své barvy, ale i štiplavosti, takže budou chutnat i dětem. Jak je připravit? Omyté ředkvičky rozkrojte na poloviny, lehce osolte, pokapejte olejem a promíchejte. Položte je na plech a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10-15 minut.
