Když se řekne víno, většině lidí se vybaví červené a bílé víno.
V poslední době si však získává oblibu oranžové víno jako osvěžující alternativa.
Možná překvapivě se jedná o druh bílého vína, které se vyrábí podobně jako červené víno tím, že se semena a slupky hroznů nechají po určitou dobu v kontaktu s hroznovou šťávou.
Tento proces obohacuje víno o sloučeniny, jako jsou polyfenoly, které jsou spojovány s prospěšnými účinky, jako je zpomalení duševního úpadku a snížení rizika srdečních onemocnění.
Co je pomerančové víno
Pomerančové víno se nevyrábí z pomerančů.
Je to spíše druh bílého vína, které se vyrábí podobně jako červené víno. Toto bílé víno má však v závislosti na způsobu výroby světle až tmavě oranžový odstín.
Bílé víno se obvykle vyrábí z bílých hroznů, z nichž se lisuje pouze šťáva. Slupky, semena a stopky se odstraní předtím, než šťáva začne kvasit.
Izolace šťávy z hroznů je důležitá, protože slupky a semena obsahují sloučeniny, jako jsou pigmenty, fenoly a třísloviny, které mohou ovlivnit chuť a vzhled vína.
U pomerančového vína se slupky a semena nechávají kvasit spolu se šťávou. Procházejí procesem zvaným macerace, při kterém jejich sloučeniny včetně polyfenolů pronikají do vína a dodávají mu jinou barvu, chuť a strukturu.
5 věcí, které se stanou vašemu tělu, pokud přestanete pít víno
Tento proces je podobný procesu výroby červeného vína a může trvat hodiny až měsíce. Čím déle víno kvasí se slupkami a semeny, tím sytější je jeho barva.
Protože se oranžové víno vyrábí podobně jako červené víno, sdílejí mnoho stejných vlastností a účinných rostlinných sloučenin, které jsou zodpovědné za jejich zdraví prospěšné účinky.
Mezi tyto sloučeniny patří kaempferol, kvercetin, katechiny a resveratrol, které mají antioxidační vlastnosti a jsou spojovány s příznivými účinky na zdraví, včetně snížení zánětů a nižšího rizika srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny.
Potenciální přínosy pomerančového vína
V současné době se zdravotními účinky pomerančového vína zabývalo jen několik studií.
Následující potenciální přínosy jsou tedy ty, které můžete očekávat od bílého vína, kromě těch, které pocházejí ze sloučenin ve slupce a semenech bílých hroznů.
Poskytuje antioxidanty
Antioxidanty jsou molekuly, které neutralizují molekuly zvané volné radikály.
Volné radikály jsou nestabilní molekuly, které mohou způsobit poškození buněk, pokud je jejich hladina v těle příliš vysoká. Toto poškození může zvýšit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
Oranžové víno může obsahovat výrazně více antioxidantů než bílé víno. Je to dáno tím, že se vyrábí kvašením šťávy z bílých hroznů spolu se slupkami a semeny bílých hroznů. Tento proces umožňuje, aby do vína pronikly jejich antioxidanty.
Může snížit riziko srdečních onemocnění
Několik studií prokázalo, že pití vína je spojeno s nižším rizikem srdečních onemocnění. Tento zdravotní přínos je pravděpodobně způsoben obsahem alkoholu a polyfenolů.
Jedna studie na 124 000 osobách zjistila, že pití mírného množství alkoholu je spojeno s nižším rizikem srdečních onemocnění a úmrtí ze všech příčin.
Oranžové víno má ve srovnání s bílým vínem vyšší obsah polyfenolů, takže jeho pití vám pravděpodobně přinese stejné srdeční výhody jako červené víno.
Je důležité si uvědomit, že příznivé účinky vína na zdraví srdce souvisejí s lehkou až mírnou konzumací vína. Naopak vysoký příjem alkoholu zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
Může zpomalit duševní úpadek
Výzkumy ukazují, že umírněné pití vína může zpomalit duševní úpadek související s věkem.
Studie ukazují, že resveratrol může ovlivnit tvorbu peptidů amyloidu beta, což jsou sloučeniny, které mohou zvyšovat riziko Alzheimerovy choroby.
Ačkoli bílé víno nemá vysoký obsah resveratrolu, oranžové víno je lepším zdrojem této sloučeniny, protože je fermentováno ze slupek a semen bílých hroznů, které resveratrol obsahují.
Může chránit před metabolickým syndromem
Metabolický syndrom je skupina onemocnění, která mohou zvyšovat riziko srdečních onemocnění, mrtvice a cukrovky 2. typu.
Mezi rizikové faktory patří nadbytek tuku kolem pasu, nízká hladina HDL (dobrého) cholesterolu a vysoký krevní tlak, triglyceridy a hladina cukru v krvi nalačno.
Další potenciální výhody
Pomerančové víno může mít díky vysokému obsahu antioxidantů i další potenciální přínosy, např:
může snižovat riziko vzniku rakoviny. Pití jedné až dvou sklenic vína denně je spojeno s nižším rizikem rakoviny tlustého střeva, střev a prostaty. Vyšší konzumace však může riziko některých druhů rakoviny zvyšovat.
Může pomoci při cukrovce. Bílé víno, které přichází do styku s kůží, má vyšší obsah resveratrolu, který může zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi.
Může podporovat dlouhověkost. Studie na zvířatech ukazují, že resveratrol může prodloužit život a bojovat proti nemocem. Není však jasné, zda má tento účinek i u lidí.
I sklenka vína způsobuje bolest hlavy – proč?
Příliš mnoho alkoholu může být škodlivé
Zatímco mírné množství vína může být zdraví prospěšné, jeho nadměrné pití je škodlivé.
Oranžové víno je druh bílého vína, které se vyrábí podobně jako červené víno.
Vzhledem ke způsobu zpracování může obsahovat více prospěšných rostlinných látek než jiná bílá vína.
Mezi jeho potenciální přínosy patří zpomalení mentálního úpadku a snížení rizika srdečních onemocnění a metabolického syndromu.
Pokud již pijete bílé víno, zvažte přechod na oranžové víno, protože je zdravější.
Pokud však nepijete alkohol, není nutné začít pít oranžové víno kvůli jeho zdravotním přínosům, protože existují lepší dietní způsoby, jak zlepšit své zdraví.
