Růže šípková ( Rosa canina ) je skromný a půvabný keř, který často roste na okrajích pastvin a lesů.
Její šípky jsou vynikající.
Do zahrady jsou však vhodnější okrasné keřové růže s kompaktním tvarem.
Také tzv. ovocné růže jsou nejen krásné, ale dávají i šípky,
které mají stejný obsah cenných, léčivých látek jako šípky růží šípkových.
Krásné lesklé červené plody dozrávající na šípkových keřích nám napovídají, že se pomalu blíží podzim.
Nejsou však jen krásnou přírodní ozdobou, ale také nejdostupnějším a nejlevnějším zdrojem vitaminu C,
který vám pomůže překonat nadcházející období nachlazení a chřipek.
Příjemně kyselý čaj si zamilují děti i dospělí.
Nikdy to s jeho pitím nepřeženete, a pokud si teď nasbíráte vlastní šípky, nebude vás to ani nic stát.
šípky, přírodní zdroj vitamínů a minerálů
Naši předkové už dávno znali cenné hodnoty šípků, sbírali je a připravovali na mnoho způsobů,
sušili je na přípravu čajů, vařili z nich marmelády,
pasty, ale lze je použít i k výrobě lahodného vína.
Šípky obsahují vitamin C v opravdu silné koncentraci: 200 až 500 mg vitaminu C ve 100 g dužiny!
To je až desetkrát více než mají citrony.
Jsou hodnotnější a levnější než vitaminové pilulky!
Kromě vitaminu C obsahují také spoustu karotenů – provitaminu A a vitaminů skupiny B.
Jsou bohaté na prospěšné organické kyseliny, třísloviny, léčivé látky.
Obsahují také velké množství cenných minerálních látek , zejména draslíku a hořčíku, a stopových prvků.
Zpracování
Šípky by se měly sklízet dobře vyzrálé , ale ne přezrálé, kdy obsah vitaminu C opět klesá.
Důležité je sbírat šípky, když jsou dokonale zralé.
Poznáte je podle toho, že mají krásnou ostře červenou barvu, ale na dotek jsou stále tvrdé.
Když je rozlomíte, měli byste vidět vrstvu červenooranžové dužiny a uvnitř žlutá semena s jemnými, ale pichlavými chloupky.
Nesbírejte změklé nebo nahnědlé plody.
Pouze pro zavařování nevadí, pokud byly jemně otlučené mrazem.
Šípky je třeba důkladně usušit – případně v sušičce nebo v troubě při teplotě do 60 °C.
Kdy sbírat šípky?
Nejvhodnější doba je konec září a začátek října.
V místech, kde slunce svítí celý den, dozrávají o dva až tři týdny dříve.
Ve vyšších polohách dávejte při pozdějším sběru pozor, aby šípky již neprošly prvními mrazíky.
Ty nesbírejte, nejsou vhodné k sušení.
Navíc již ztratily většinu vitaminu C.
Můžete je však použít na výrobu marmelády nebo vína.
Jak uchovat vitamíny?
Pokud nejste šťastnými majiteli sušičky ovoce, můžete použít jednu z tradičních metod našich babiček.
První z nich je nechat šípky usušit na vzduchu a přivolat si na pomoc stále silné sluneční paprsky.
To je nejúspornější varianta.
Připravené očištěné šípky jednoduše položte na plech vyložený pečicím papírem.
nebo papírovými utěrkami a umístěte je na místo, kde mohou volně schnout.
Za slunečných dnů je pak vyneste na balkon nebo terasu.
Čas od času šipky zkontrolujte, zda nejsou plesnivé.
Sušení v troubě
Dalším způsobem sušení šípků na zimu je použití trouby.
Je to nejrychlejší, ale musíte dávat pozor, abyste plody nespálili.
Nastavte teplotu na 70 °C, položte šípky na plech vyložený pergamenem nebo pečicím papírem a vložte je do trouby.
Pokud nemáte model s ventilátorem, sušte při otevřených dvířkách, aby měla odpařující se vlhkost možnost uniknout.
Správně usušené plody poznáte podle toho, že mají krásnou sytě červenou barvu a dají se snadno rozlomit a rozdrtit.
Aby se uvolnilo dostatečné množství látek, je lepší sušené šípky před přípravou nálevu pomlít.
Nálev je pak třeba přecedit přes husté síto.
Šípkový čaj je díky obsahu vitamínů a minerálů povzbuzující, močopudný a pročišťující.
Na rozdíl od jiných bylinných čajů jej navíc můžete bez obav užívat delší dobu.
Vitamin C se však varem ničí
V šípku je zřejmě vázán tak, že malá část zůstává v nálevu, ale čaj se nesmí vařit delší dobu.
Čaj však lze připravit i originálním způsobem, který vitaminy zachová lépe,
a přesto snadno získáte skutečně silný nálev vynikající chuti.
Přesněji řečeno macerací, protože macerace je správná cesta.
Vitamínový šípkový čaj (macerát):
Na každý šálek vody počítejte polévkovou lžíci šípků).
Necháme macerovat při pokojové teplotě přes noc (nebo naopak od rána do večera).
Těsně před použitím nálev podle potřeby mírně zahřejeme, ale tak, aby teplota nestoupla k bodu varu.
Jen tolik, aby byl nápoj příjemný k okamžité konzumaci.
Přeceďte přes husté síto a ochuťte medem.
Lahodné a zdravé kombinace
Šípky jsou vynikající také v nálevu s kořenem lékořice , čerstvým zázvorem , skořicí , sušenými plody rakytníku.
Lékořici, zázvor nebo skořici je třeba povařit – a odvar smíchat s šípkovým macerátem.
Jak skladovat sušené šípky?
Sušené plody skladujte v temnu v uzavíratelné skleněné nádobě.
Pokud máte suchou a dobře větranou spíž, můžete je dát do plátěného sáčku a zavěsit, jak to dělaly naše babičky.
Ideální doba skladování je do příští sklizně, tj. jeden rok.
Rozhodně je lepší použít sušené a předem rozdrcené šípky na čaj (v hmoždíři nebo paličkou na maso).
